可可戚风纸杯蛋糕

可可戚风纸杯蛋糕的做法说明

这款可可戚风蛋糕，组织松软，加上淡淡的可可香味；小小一个很可爱，一口一个很过瘾哦。（此方量用于迷你12连模）

第1步.
蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖搅打均匀。
第2步.
分别加入玉米油和牛奶，快速搅打均匀，速度要快，防止出现油水分离。
第3步.
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀以切拌的手法，搅拌至细腻无颗粒的状态，放置备用。
第4步.
细砂糖分三次加入蛋白（蛋白需提前冷藏易打发），用电动打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋头有出现坚挺的小尖峰即可。
第5步.
取三分之一的蛋白，跟蛋黄糊以切拌的手法拌匀。
第6步.
混合好的的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌的手法轻轻的搅拌，动作要轻，以免消泡。
第7步.
将搅拌好的面糊倒入裱花袋里，分别挤入套好纸托的模具里，装7-8分满即可。
第8步.
烤箱预热180度，上下火中层，烤15分钟即可出炉。
第9步.
出炉的蛋糕从模具里取出，放在冷却架上晾凉。
第10步.
如果想对纸杯蛋糕进行装饰，夏天可以采用奶油霜进行裱花，比较稳定有型，这里介绍下芝士奶油霜的做法：将40g黄油和60g奶油芝士室温软化加入15g糖粉和少许柠檬汁进行打发。装入裱花袋就可以对纸杯蛋糕进行裱花。