开心果分蛋海绵
开心果分蛋海绵的做法说明
很喜欢开心果的香味，看了君之的开心果蛋糕，觉得好吸引，但是又怕黄油肥，又不想用泡打粉，所以就自己乱试一下，搞个开心果分蛋海绵。这个蛋糕吃起来甜中带咸，咸中带甜，开心果香味很重，而且因为是分蛋海绵，容易拌但又不像戚风容易塌。
开心果分蛋海绵的做法与步骤
- 1.
开心果放料理机里打碎后，加色拉和牛奶一起打成糊状。
- 2.
蛋白蛋黄分开，蛋白粉三次加入60克糖打发到出现弯钩，待用。
- 3.
蛋黄加20克糖，打发至颜色发白。把1/3打发好的蛋白加进蛋黄里，拌匀。再倒回去蛋白里拌匀。
- 4.
低粉分两次筛入蛋糊里，每次都充分拌匀。
- 5.
去少量面糊与开心果糊混合，充分混合后倒回面糊，再完全混合。倒入戚风模。（我用的是三能8寸中空模）
- 第6步.
170度上下火，中层，烤30分钟。烤完放凉后脱模。
