双椒爆鸡胗
双椒爆鸡胗的做法说明
鲜香火爆，江湖豪情！
所谓双椒，青花椒、红花椒二者不可缺少。
双椒爆鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。
- 第2步.
鸡胗焯水，然后捞入冰水里。
- 第3步.
炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。
- 第4步.
鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。
- 第5步.
下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。
- 第6步.
尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。
小贴士
这个方子也可以用来做鸡杂、鸡肉、鸭胗等等一切你想做的肉肉！
