原味戚风

原味戚风的做法说明

全家人都超级爱吃的一款
也很喜欢做戚风的过程
透明的蛋清，在物理反应后
变成细腻亮滑的样子
真心觉得美哉美哉…

原味戚风的食材和调料

鸡蛋	2个
水/奶	30g
玉米油	25g
低粉（过筛）	45g
韩国幼砂糖（蛋黄）	10g
柠檬汁	少许
韩国幼砂糖（蛋白）	30g
爱心	满满

原味戚风的做法与步骤

第1步.
准备好所有原料，烤箱预热到150度左右（个人烤箱不同，温度仅供参考）
第2步.
这里的液体是牛奶和玉米油的混合体，被我一不小心先倒一起了…加入10g细砂糖充分混合乳化
第3步.
充分乳化
第4步.
分蛋可以借助工具一个个弄到小碗里再一个个倒入对应的大碗～小娇这里是直接借助的俩半边蛋壳分的（用蛋壳分就务必要温柔的把鸡蛋洗干净了，再温柔的把水份擦干了～否则水珠一不小心滴到蛋清中就不好啦～）
第5步.
充分混合用蛋抽搅拌到上面有一层细泡沫即可，千万别用力过度啊
第6步.
筛入低粉，用蛋抽贴合盆壁近似翻拌的把面粉裹进去拌匀，定要温柔不宜过度抽拌，搅拌至糊状提起能流畅低落即可
第7步.
30g砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至鱼眼泡放第一次，和少许柠檬汁，打蛋清务必要有耐心，否则蛋糕内部组织会不均匀
第8步.
打至细密的质地时便可缓缓少许倒入剩余的砂糖，耐心！
第9步.
打至这种状态基本可以了
第10步.
再把边边没有打到的归拢下，用抵挡整体再整理十来秒即可，蛋抽提起会有比较坚挺的弯钩，中间可放大概两指
第11步.
嘿嘿
第12步.
取三分之一，即看似不太健康的蛋清充当炮灰，直接用蛋抽快速翻拌均匀即可，此目的是为了与剩余蛋清质地较融合，翻拌更好
第13步.
拌好的混合物直接倒入剩余蛋清中，此处要快速温柔的结合翻拌切拌手法混合均匀，翻拌次数控制在三十下左右（底部也要注意翻到）
第14步.
距离模具大概十厘米倒入，是为了消除糊糊里的大气泡
第15步.
距离平整桌面轻震两下，轻轻平晃两下即可放入烤箱
第16步.
高度有莫有，嘿嘿
第17步.
烤好后在桌面十厘米高度震下，散出热气，倒扣在晾网上，冷了脱模即可。忘记拍脱模了，想起时已被麻麻她们吃光了