葱爆羊肉

葱爆羊肉的做法说明

不放油，简单快手，爆香！

第1步.
羊肉自然解冻后，切块浸冷水洗净(内地的羊膻味较重，可多浸洗几遍。我用的是新疆本地的羊，不是很膻就洗了直接用啦)。入冷水锅，加热(不加盖，才能让脏的血水杂质更容易挥发出)，肉表面稍微变白，内里透着粉红，就可以捞出。
第2步.
羊肉透着粉红嫩嫩的就对啦！马上捞出沥干备用。
第3步.
洋葱切块(刀沾水可减少洋葱对眼睛的刺激)
第4步.
大葱和生姜切丝(不用太细)
第5步.
热锅。将肥的羊肉挑出，直接入锅，大火加热，出油。
第6步.
出油后，入葱姜爆香
第7步.
等葱姜爆出香味后，倒入羊肉，翻炒
第8步.
羊肉变白很多后，入洋葱，老抽一匙(口味重的可以放辣椒)
第9步.
翻炒至洋葱边沿开始“焦薄”，也就是快七成熟的时候，就可以啦！不然羊肉就太老了。这时候整个厨房都是弥漫羊肉的香味啦！
第10步.
出锅，装盘！我是不加味精的哦，食物本身就很鲜美，羊肉爆香，洋葱又有甜甜的，大葱的香味又沁入菜里！大家可根据口味，在出锅前加适量的味精和盐。因为每家的酱油貌似咸度都不同呢！