烤凤梨里脊肉
烤凤梨里脊肉的做法说明
自从看到王翎芳老师的凤梨里脊肉这道原创菜谱后，一直嘴馋得不得了，上次做一次因忽略了凤梨酵素会分解蛋白质的威力，腌渍时间太长，致使菜品出炉后，里脊肉不堪入嘴，当COUSS机械变温烤箱CO-4502进入异族厨房后，又燃起我对这道菜的食欲，吃一堑长一智。有了上一次的失败这次腌渍时间缩短60分钟，主料依然是凤梨和里脊肉，调料是厨房里随手既得的，自由调配。果香渗透在每片肉里，酵素让肉不再老，口感适中，大赞。~by@异族极限
烤凤梨里脊肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分；里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋，也方便腌渍时入味；
- 第2步.
用大盆将里脊肉装入，并放入冰糖；
- 第3步.
往肉里注入蚝油；注入酱油、橄榄油；撒入孜然粉
- 第4步.
凤梨切出芯并将它切成丁；
- 第5步.
凤梨对半切后，切厚片；
- 第6步.
凤梨芯用手提搅拌器打成果酱；
- 第7步.
用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀；凤梨芯果酱用纱布包裹起来，用手挤出果汁，挤到装肉的容器里；
- 第8步.
腌渍60分钟后，将里脊肉拿出，一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里；
- 第9步.
研磨上黑胡椒粉；撒入适量的干迷迭香；
- 第10步.
COUSS CO-4502烤箱,上下火预热220度，放入食材后上下火调200度，烤50分钟。
- 第11步.
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- 第12步.
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小贴士
1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长；
2、菠萝在烤制过程中会出水，离定时时间10分钟时，取出滤除果汁，再放入继续烤制。
3、凤梨里脊肉因是装在容器里不滴油，故先体验热管全裸，加开热风循环，使肉迅速定型，锁住水分，达到外焦里嫩的口感，超赞。
