虾肉蒸鸡蛋
虾肉蒸鸡蛋的做法说明
鸡蛋含丰富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。这道水蒸蛋老少皆宜，掌握好蒸蛋的技巧，再搭配些其他食材，例如虾干、香菇等，口感更丰富。
虾肉蒸鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
- 第2步.
虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾沫备用。
- 第3步.
鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。
- 第4步.
打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。
- 第5步.
蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。
- 第6步.
去掉保鲜膜，撒上备好的虾沫，再蒸5分钟。
- 第7步.
搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。
小贴士
1、蛋液和温水的比例为1:1左右。
2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。
