草莓海绵小蛋糕
草莓海绵小蛋糕的做法说明
海绵蛋糕的口感 但是又有草莓果肉的酸甜 我的第一款杯子蛋糕！成功～
草莓海绵小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
草莓干和草莓味牛奶买好～
- 第2步.
草莓干切成小粒
- 第3步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，依次加入牛奶，玉米油，四分之一的砂糖，用手动打蛋器打均匀。
- 第4步.
低筋面粉分两次过筛
- 第5步.
每次用手动打蛋器以画“Z”字形的方式快速拌匀，直到没有颗粒
- 第6步.
蛋白用打蛋器低速打出鱼眼泡的程度，加剩下的糖的三分之一，然后用中速打发两分钟左右
- 第7步.
当打出的泡沫变的细腻时加第二次糖，中速，转动打蛋器，依旧是两分钟左右，当打蛋器可以拉出勾时，但容易掉，可以加最后一次糖，然后低速打发，绕盆里的蛋白转两圈，每个地方停四五秒的样子，直到拿起打蛋器时，盆里的蛋白被拉出一个尖勾，并且有像奶油一样的纹路，蛋白就打发好了
- 第8步.
讲三分之一的蛋白加入调好的面糊中，不能搅匀，要用炒菜的方式把它们炒匀，轻，快，的炒起来～没有硅胶勺，用的饭勺
- 第9步.
当面糊调匀后，触感上会很轻，将调好的面糊加入到剩下的蛋白里，然后，轻，快的，炒起来～从下翻到上从左翻到右。直到没有一坨坨白色的蛋白。
- 第10步.
将四分之三的草莓干粒粒加入到调好的面糊中，拌均匀
- 第11步.
纸杯放到模具里，将调好的面糊倒入模具，八分满就行了，再把剩下的草莓干粒撒点在蛋糕上，这个方子刚好12杯，多出来的放到纸杯里一起烤
- 第12步.
放入预热后的烤箱，160度，上下火20分钟，前20分钟我用烤盘把上下热管挡住了 ，蛋糕不会烤的很焦，后面把热管拿了，180度烤5分钟，表面黄黄的，再用牙签插一下，牙签上没有面糊那就是熟了，如果喜欢焦一点的可以再烤几分钟
- 第13步.
出炉啦
- 第14步.
倒扣冷却，其实没塌，不一定要倒扣，因为蛋糕顶上放了草莓干自然被压凹了点，稍稍回缩
- 第15步.
超嫩的！细滑的口感。蛋糕里面的草莓粒也烤得有点溶了很好吃
- 第16步.
爸妈超爱 嘻嘻嘻嘻
小贴士
打发蛋白很重要 ，不需要泡打粉
火候很重要，喜欢焦一点的别用烤盘挡热管，直接160度烤20分钟
