雪花锅贴

雪花锅贴的做法与步骤

1. 1.

   面粉用开水和面，不要一次加很多开水，开水要一点一点加，面不要和的太软。和好面在用湿布盖上。开始调馅儿。

2. 2.

   把木耳泡发，待用！

3. 3.

   把菠菜洗净，用开水抄一下，抄熟即可，别烫狠了。烫好的菠菜历干水分，切碎，再挤出多余水分。

4. 4.

   鸡蛋打碎，炒熟，变碎，待用。

5. 5.

   虾皮用油编炒一下，把虾皮的水分去掉即可。

6. 6.

   把所有食材放到一起，先放香油，最后放盐，味精，胡椒粉少许。

7. 7.

   最重要的一步就是雪花糊怎么调试出来。用三小勺油，一中勺面，比面多三倍的水。调出像豆浆一样的面水就好。

8. 8.

   和好的面像包饺子一样，拽面团，擀皮。

9. 9.

   把包好的饺子放到平底锅里，注意用带锅盖的不粘锅啊。把面糊倒一些进去，开大火烧开，不要盖锅盖。等开锅后改中火再盖锅盖。面糊不要一下子倒锅里，分两次倒锅里。盖锅盖4至5分钟吧，看等面糊干了，再关火。注意：全程火车太大，要不冰花出来了饺子皮还没熟呢。用盘子扣在锅里，倒过来雪花锅贴就成了！