巧克力杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕的食材和调料
| A 低筋面粉 | 150g |
| A 可可粉（无糖） | 6g |
| A 泡打粉或小苏打 | 0.5g（一撮） |
| A 糖粉 | 110g（可加到120克） |
| A 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油（或植物油） | 110g |
| 淡奶油（或牛奶、红色果汁） | 100g |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 红曲粉（可加可不加） | 0.5（1小勺） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
巧克力杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
混合所有A粉类（面粉，糖，可可粉，盐，泡打粉）
- 2.
混合均匀
- 3.
分离蛋黄与蛋清（蛋清的容器一定无水无油）
- 4.
黄油隔水加热（植物油跳过此项）
- 5.
混合的粉里加入蛋黄和软化后的黄油（或植物油）
- 6.
加入淡奶油（或果汁、牛奶），和奶油奶酪，建议用淡奶油比较好吃
- 7.
搅拌均匀
- 8.
加入红曲粉（可跳过）
- 9.
蛋白加柠檬汁打发至可以提起大弯角
- 10.
分三次把打发的蛋清加入蛋糕糊中
- 11.
翻拌均匀
- 12.
倒入模具七到八分满，预热180度，烤15分钟左右（用牙签插入测试，没有生面糊即可）
