芒果慕斯 8寸
芒果慕斯 8寸的做法说明
芒果是我的大爱，在加入烘焙坑不久就决定尝试做芒果mousse.芒果慕斯还有一个浪漫的别称——法兰西情人，香浓的芒果味蛋糕做给爱的那个人。做了一个8寸，一个6寸的。这次是按照8寸的用量记录的全过程噢。
复杂指数:⭐⭐⭐
芒果慕斯 8寸的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手
- 第2步.
为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。
- 第3步.
戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。
- 第4步.
取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。
- 第5步.
吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。
- 第6步.
在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。
- 第7步.
奶油打发至明显的大纹理
- 第8步.
将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。
- 第9步.
之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。
- 第10步.
将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。
- 第11步.
在容器中蛋糕片上放一些芒果粒
- 第12步.
倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。
- 第13步.
加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片
- 第14步.
把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。
- 第15步.
将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。 将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。 加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上
- 第16步.
蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。
- 第17步.
取出模及垫底的锡纸
小贴士
脱模时用用吹风机在模具四周吹几圈，这样更容易将慕斯脱模。
