章鱼沙拉（Octopus Salad）
章鱼沙拉（Octopus Salad）的做法说明
章鱼沙拉，英文octopus salad，地中海口味，曾经在意大利西西里吃过顿觉惊艳，沙拉口感清爽，最大程度的还原章鱼本身的鲜美，从此念念不忘，回家琢磨自创
章鱼沙拉（Octopus Salad）的食材和调料
| 章鱼 | 一整只（约500g） |
| balsamic（意大利醋） | 2汤匙 |
| 蒜 | 两头 |
| parsley (西芹叶) | 少许 |
| 西红柿 | 一个 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| capers（续随子） | 按喜好可选 |
| 橄榄 | 按喜好可选 |
| 盐 | 自行斟酌 |
| 柠檬 | 两片 |
章鱼沙拉（Octopus Salad）的做法与步骤
- 1.
章鱼洗净，整只冷水下锅，煮开后撇净白色杂质漂浮物，然后加入意大利醋和提前切好的蒜片，转中小火煮大约40到50分钟。筷子可插入章鱼，代表煮好，可关火。
- 2.
关火后，章鱼不立即取出，继续泡10到20分钟入味。同时准备沙拉，西红柿切小块装盘，如果喜欢橄榄和续随子（或其他蔬菜），也可同时准备装盘。
- 第3步.
从锅里取出浸泡入味的章鱼，稍微放凉，切成小块，放入上一步已准备好的蔬菜盘中，撒上西芹叶，淋上橄榄油。因为章鱼有咸味，口味清淡的就不需要再加盐了。如果觉得不够味，可自行斟酌加盐调味。最后摆盘加入柠檬片，食用时将柠檬汁挤入沙拉中提鲜。
