提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
开水冲咖啡粉，浓一点，晾凉之后加入朗姆酒。放旁边备用。我用的方盒子，泡手指饼干会比较方便
- 第2步.
蛋黄加入40g白砂糖，隔热水打至变硬变浅
- 第3步.
打好的蛋黄中加入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑
- 第4步.
50g白砂糖加一大勺水上锅加热，至糖水变浓变亮，出现大气泡。
- 第5步.
蛋白打发至鱼眼泡，加入1/3刚做好的糖浆
- 第6步.
继续打发蛋白，并分两次加入剩下的糖浆。打至干性发泡时可以看到蛋白表面的光泽，得到意式糖霜
- 第7步.
打好的蛋白糖霜分次切拌进马斯卡彭和蛋黄的混合奶酪
- 第8步.
从冰箱中取出淡奶油，加两小勺朗姆酒，打发至6分，切拌进刚刚到混合物
- 第9步.
容器底涂一薄层奶酪糊，码上一层粘过咖啡酒的手指饼干
- 第10步.
再一层奶酪糊，一层咖啡酒饼干，最后一层奶酪糊稍厚一点。震几下，排除气泡，震平表面
- 第11步.
冷藏4-6小时后取出，撒上可可粉就可以吃啦，我放了薄荷叶做装饰，当然不放也无所谓
