法棍——美味好吃
法棍——美味好吃的食材和调料
| 高筋面粉 | 800克 |
法棍——美味好吃的做法与步骤
- 1.
低筋面粉200克 水580克 辅料盐 15克酵母10克
- 第2步.
将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团；
- 第3步.
面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵；
- 第4步.
发酵至两倍大小；
- 第5步.
再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜；
- 第6步.
分割，搓成长条；
- 第7步.
醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂
- 第8步.
烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右；
- 第9步.
外脆里软，麦香味浓郁。
