「瞳光」幽光樱色（慕斯）

「瞳光」幽光樱色（慕斯）的做法说明

建议用不超过6寸的方形慕斯圈制作，量较少。
用的兔子家矩形慕斯圈刚好一个

1.
盐渍樱花用开水泡开备用
2.
蛋白加入25砂糖打至硬发，加入蛋黄和蜂蜜及红色色素，继续搅打至均匀蛋糊
3.
加入牛奶切拌均匀后筛入低筋面粉，切拌均匀后，抄底加入黄油切拌均匀后倒入慕斯圈，烤箱预热170℃烘烤烘烤12分钟左右。「插入牙签抽出，无附着物即熟」
4.
隔水融化巧克力【可加入5ml朗姆酒调味】
5.
淡奶油加入糖粉打至7分发后倒入融化的巧克力，用刮刀混合均匀。冷藏备用
6.
蓝莓加入砂糖及柠檬汁，用勺子将其摁破，与糖相融，上锅小火熬至出先紫色的汁液并且变粘稠，果子变软。一边熬煮一边用勺子摁蓝莓果实
7.
雪碧+柠檬汁+蓝橙力娇酒混匀
第8步.
组装：将吉利丁片泡软，放微波炉里叮10s即可使用。加入到慕斯液中拌匀，倒入慕斯圈中待一层凝固再倒入下一层，从下到上分别是：海绵蛋糕片；巧克力慕斯；蓝莓布丁；蓝色镜面「三朵腌渍樱花捞出用纸巾吸干水分放在蓝色镜面的右下角」
9.
奶油奶酪霜：黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白，加入软化的奶油奶酪一起打至顺滑，加入糖浆用刮刀拌匀。奶粉和淡奶油混合后倒入奶霜中用刮刀搅拌均匀可使用【加入奶粉后用打蛋器搅打会导致水油分离】
第10步.
稍作装饰