金针酸汤肥牛

金针酸汤肥牛的做法说明

用剁辣椒和蒜蓉辣酱做的汤，没用野山椒，口感酸辣适中，个人感觉比餐厅的好吃多啦！

第1步.
将所需食材和调料准备好。图片少了花椒，做的时候补上了。
第2步.
金针菇切去根部，清洗干净备用。粉丝可以提前泡软，也可以不泡，按照说明直接煮。我就是直接煮的。
第3步.
生姜大蒜切末，香葱切段，干辣椒剪成小段。
第4步.
水烧开，放入金针菇烫30秒捞起。记住只30秒，时间长了金针菇会很绵，咬不动。下锅30秒捞起口感最好，脆的。然后将粉丝煮熟捞起备用。粉丝不要煮太烂，否则一捞就断了。
第5步.
锅内放油，冷油放入花椒用小火煎出香味后捞出花椒。注意别炸糊了。
第6步.
将蒜蓉姜末及剁辣椒加入油中翻炒，炒出香味后加入高汤或清水。
第7步.
加入蒜蓉辣酱，生抽，醋，白胡椒粉，大火煮开。
第8步.
倒入肥牛片煮熟，倒入辣椒段和香葱段稍煮即可起锅。
第9步.
成品图