梦幻冰皮月饼
梦幻冰皮月饼的做法说明
晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的果酱馅料，冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼，可能你会多多少少想到以上这些形容词，她完全打破了传统月饼的标准，没有油腻腻的口感和大量的糖浆，用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口，冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋，这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果，其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各种食品安全问题已成隐患的今天，无色素无添加的纯天然冰皮月饼，实在不能错过。这个中秋，就在色彩缤纷的冰皮月饼中，来一场梦幻之旅吧！
梦幻冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
材料： 展艺冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
- 第2步.
制作： 1.先将月饼馅分割为25克一个备用
- 第3步.
2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
- 第4步.
3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
- 第5步.
4.搓揉至表面光滑即可
- 第6步.
5.将面团分为两等份
- 第7步.
6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
- 第8步.
7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
- 第9步.
8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
- 第10步.
9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
- 第11步.
10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
- 第12步.
11.两个颜色的长条缠绕一块
- 第13步.
12.再将两头粘一起
- 第14步.
13.再将双色面团按扁
- 第15步.
14.中间放颗月饼馅料
- 第16步.
15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
- 第17步.
16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
- 第18步.
17.将饼胚放入模具里
- 第19步.
18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
- 第20步.
19.轻轻推出即完成一个
- 第21步.
20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
- 第22步.
完成咯
- 第23步.
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- 第24步.
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- 第25步.
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- 第26步.
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- 第27步.
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小贴士
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替
