枣泥戚风
枣泥戚风的做法说明
做月饼剩一些枣泥馅，正好收到试用的贝奥电动打蛋器，那就来一款美味的枣泥戚风吧
枣泥戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋清分离
- 第2步.
蛋黄盆中加入10克左右白砂糖搅拌
- 第3步.
再加入牛奶和植物油充分搅拌，乳化，呈细腻的泡沫
- 第4步.
加入枣泥搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉
- 第6步.
搅拌至无颗粒，蛋黄糊浓稠
- 第7步.
蛋白加几滴白醋低速搅拌
- 第8步.
出现粗泡第一次加糖20克
- 第9步.
继续低速搅拌出细泡二次加糖
- 第10步.
出现纹路第三次加糖
- 第11步.
一直保持低速搅拌
- 第12步.
到湿性发泡开始转高速搅拌
- 第13步.
搅拌到干性发泡九分发，蛋液不流动即可
- 第14步.
分次加蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第15步.
翻拌成细腻的蛋糕糊
- 第16步.
倒入模具震出大汽泡
- 第17步.
预热烤箱后放入烤箱底层，120度20分钟，转130度20分钟转140度20分钟
- 第18步.
随时观察调整温度
- 第19步.
出炉倒扣凉后脱模
- 第20步.
很美味，枣香浓郁
- 第21步.
成品图.
小贴士
我用的蒸烤箱，烤制时间略有不同，亲们根据自己烤箱调整时间和温度，一般烤箱八寸戚风用150度60分钟即可
