小小戚风·°
小小戚风·°的做法说明
戚风（Chiffon Cake） 海绵蛋糕 质地轻 用色拉油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 含足量的油质和鸡蛋 质地湿润 戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 但缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料^_^
小小戚风·°的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋清分离，装蛋清的打蛋盆一定不要有任何水渍。
- 第2步.
将蛋黄加15克细砂糖搅打顺滑，然后加入牛奶和色拉油搅打，最后加入低筋粉，上下搅拌至顺滑如图。
- 第3步.
将蛋清用打蛋器打发至鱼泡状，剩下的细砂糖分三次加入蛋清继续打发至提起打蛋器有三角形并且不会往下滴落为止。
- 第4步.
打发蛋清之前可以将烤箱预热125°，将三分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的三分之二蛋清中搅拌均匀，倒入蛋糕盆。
- 第5步.
进烤箱125度40分钟出炉，各人烤箱不一样，温度不一样。
- 第6步.
我是在冷却了十分钟左右的时候脱模的，直接举高落下倒扣，一次成功。
小贴士
此为迷你六寸戚风配方 我是为了做慕斯底子做的 可酌情加量哦
