戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在2个打蛋盆，蛋黄盆中加入色拉油、牛奶用手动打蛋器搅打均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低粉。

   
3. 第3步.

   继续用手动打蛋器搅打会看到面糊绸缎般落下。

   
4. 第4步.

   加入泡打粉继续搅打。

   
5. 第5步.

   蛋白分三次加入细砂糖。

   
6. 第6步.

   用电动打蛋器打发成湿性发泡。

   
7. 第7步.

   7.取部分蛋白入蛋黄糊中，用刮刀翻拌后均匀。

   
8. 第8步.

   将面糊倒到剩下的蛋白中，翻拌。

   
9. 第9步.

   翻拌手势要上下翻拌，不要延边缘画圈 容易消泡

   
10. 第10步.

    把做好的面糊倒入中空模具中，轻震。入烤箱160℃烘烤40分钟（烤前需要烤箱预热）

    
11. 第11步.

    烤好后的蛋糕倒扣于玻璃酒瓶等容器上，凉透后用脱模刀脱模完成。