黑椒牛排

黑椒牛排的做法与步骤

1. 1.

   牛排用刀背排打半分钟，抹上少许盐，胡椒，放置。

2. 2.

   准备蒜蓉，切碎的洋葱、蕃茄。

3. 3.

   上炒锅，加少许鸡油，烧热加蒜蓉和碎洋葱爆炒至香，加入碎蕃茄，继续翻炒至微浓稠，换中火。加入高汤至可以浸泡酱料（也可以加水），加黑胡椒（加至起胡椒香）、耗油、少许老抽、蕃茄酱（也可用两滴醋、少许白糖代替），继续烧至汤汁浓稠，起锅。

4. 4.

   用开水下意面煮熟(时间可参考说明），盛出。这次没买意面，用挂面顶的。

5. 5.

   将牛排盘子放入烤箱加热至微烫手。

6. 6.

   上煎锅，表面抹少许鸡油，大火烧至冒烟，下牛排，单面煎30秒再翻面 （5分熟） ，煎的同时用力压牛排，使表面水分烧干锁住内部鮮味，最多不超50秒。

7. 7.

   将牛排上加热好的盘子上静置5分钟，摆上意面，浇汁，摆盘，开吃！