麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法说明
小龙虾在湖南绝对是夏日必备，作为湖南妹纸怎么可以不会做龙虾呢！！这个方子是我的改编版，比较适合我的口味，大家也可以根据自己的口味来做啦～～p.s图片是边炒边拍的，没有润色，慌乱之中还有点手抖，大家凑合看看就行了
麻辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 1500g |
| 蒜头 | 1整个 |
| 姜 | 半块 |
| 小米椒（没有就用别的辣椒） | 30个 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 香叶 | 五六片 |
| 紫苏 | 100g |
| 干辣椒 | 15个 |
| 孜然 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 耗油 | 1.5平勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 酱油 | 1平勺 |
| 白酒 | 1平勺 |
| 辣妹子辣椒酱（猛辣型） | 4平勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
小龙虾用刷子刷干净，注意脚与脚之间也要刷干净，那里很容易残留脏东西。刷到水不混浊即可。
- 第2步.
将配件洗净切好，放到盘子里待用。（家里没有小米椒，所以我用的青辣椒代替）
- 第3步.
大火，热锅冷油加入八角、桂皮、香叶、蒜头、生姜片煸香
- 第4步.
煸香后加入干辣椒
- 第5步.
加入小龙虾和耗油爆炒，然后加入酱油、鸡精、白酒继续翻炒至全部变色。p.s龙虾炒之前要沥干水
- 第6步.
然后加入白开水
- 第7步.
待白开水煮沸后加入辣椒
- 第8步.
然后加入辣椒酱，这个根据个人口味，喜欢吃辣的就多加点。但是这个辣椒本身就有咸味，如果虾比较少建议不宜加太多，要不然特别咸
- 第9步.
加入辣椒酱后可以尝试一下汤的味道，再根据口味加少许盐，口味淡的可以不加。然后煮五到八分钟后加入紫苏叶
- 第10步.
加入紫苏叶后再煮一两分钟到紫苏出味，再加入少许胡椒粉和孜然即可出锅。
小贴士
1.如果有时间的话可以熬一锅骨汤，在爆炒之后加骨汤，味道会比加水更加鲜美。
2.吃完后的虾汤拌面，人间绝味
