麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的食材和调料
| 主料 | 鲤鱼 (1条) |
| 辅料 | 麻油 (300克) |
麻辣水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲤鱼一条.去内脏清理干净
- 第2步.
鱼头下面切一刀.去腥线
- 第3步.
切下头尾鱼骨留用
- 第4步.
鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来
- 第5步.
鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋
- 第6步.
提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些
- 第7步.
取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味
- 第8步.
将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里
- 第9步.
鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下
- 第10步.
煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了
- 第11步.
锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香
- 第12步.
淋入鱼肉上面就可以开吃啦
