戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆里，蛋黄放在装有色拉油的盆子里，蛋黄盆里放50g水和适量糖放一边备用。

   
2. 第2步.

   2、用打蛋器打发蛋清，在打发的过程中加糖，直至把蛋清打发成奶油装。

   
3. 第3步.

   3、用打蛋器将蛋黄搅拌均匀，将面粉过筛把里面的小颗粒打碎，倒入蛋黄盆里搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   4、将少量打发好的蛋清放到蛋黄盆里，用刮板以切拌的方式搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   5、将搅拌好的面糊倒入蛋清盆里，充分搅拌均匀，不能有小颗粒要非常细腻。将搅拌好的面糊倒入8寸模具里，在桌子上震几下，避免有气泡。

   
6. 第6步.

   6、烤箱150度预热，将面糊放入烤箱150度烤30分钟，之后170度烤30分钟上色。

   
7. 第7步.

   7、烤好的蛋糕稍作冷却，然后脱模，松软香甜的戚风蛋糕就做好啦！