爆炒花蛤（分分钟开口的做法）

爆炒花蛤（分分钟开口的做法）的做法与步骤

1. 1.

      首先处理花蛤，买来的花蛤泡在水里倒入油和盐吐沙，吐的差不多了晃动盆体多淘几遍。花蛤一定要淘洗干净，不然真的炒出来会变成花蛤炒泥！！！

2. 2.

      大火把锅烧热，倒油，葱姜蒜爆香后，放入花蛤。

3. 3.

      倒入适量料酒翻炒几下，然后倒入生抽和一点点老抽，继续翻炒几下。如果锅里液体很少了，可以适量加点热水。

4. 4.

      然后，重点来了！！！调至中火，盖上锅盖，约半分钟到一分钟后，打开锅盖，花蛤大部分开口都开好了。

5. 5.

     加入青椒，盐和一点点糖，青椒炒至断生后加入香菜，翻炒两下出锅！！