李子伯爵茶磅蛋糕[Plum & earl grey pound cake]

李子伯爵茶磅蛋糕[Plum & earl grey pound cake]

李子伯爵茶磅蛋糕[Plum & earl grey pound cake]的做法说明

方子出自《Olive》Sep 2015 P22.

模具:23cm * 13cm吐司模

李子伯爵茶磅蛋糕[Plum & earl grey pound cake]的食材和调料

伯爵茶茶包1个
砂糖3 tbsp
李子8个
#蛋糕#
无盐黄油225g
砂糖125g
红糖100g
伯爵茶茶包1个
鸡蛋4个
香草精1 tsp
普通面粉250g
泡打粉3 tsp

李子伯爵茶磅蛋糕[Plum & earl grey pound cake]的做法与步骤

  1. 1.

    李子对半切开。将茶包和3 tbsp砂糖放入锅中,加入500ml水,煮沸。加入李子李子的切面向下。煮5分钟,将李子翻面,再煮5分钟。将李子的核去掉(这时李子的核已接近脱落)。晾凉,将李子取出备用。丢掉茶包,糖浆备用。

  2. 2.

    烤箱170度预热。将黄油在室温下软化,打发。加入1 tbsp糖、1/2 tsp茶(茶从茶包里取),打发至混合均匀。加入余下的砂糖、红糖,继续打发至黄油呈羽毛状。

  3. 3.

    加入鸡蛋,每次加一个,直到鸡蛋黄油完全吸收再加入下一个。依次加入香草精、面粉、泡打粉,充分混合均匀。此时面糊呈浓稠状。

  4. 4.

    将面糊倒入模具中,面糊表面中间位置铺上步骤1中的李子,确保蛋糕边缘只有面糊。烤制过程中李子会下沉。烤55-60分钟。将蛋糕烤箱中取出,晾5分钟,脱模。将步骤1中的糖浆分多次刷在蛋糕表面,每次都要让蛋糕把糖浆全部吸收。完全晾凉,即可。

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