鱼香茄子
鱼香茄子的做法说明
鱼香茄子是四川名菜
不熟悉四川菜的外地朋友会认为鱼香茄子里肯定就是鱼和茄子做的，难道熊掌豆腐里有熊掌么？哈哈，实则不然，没有鱼却有鱼香味，这就是川菜的绝妙之处！那么这道色香味儿具全且营养又下饭的茄子如何制作出来才好吃呢？别着急，下面伶俐将为各位爱乐做菜的小伙伴儿们一一道来！
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切成7～8厘米的长条，装盆里洒适量的盐腌制10分钟备用
- 第2步.
腌好后的茄子将多余的水分沥干，放入玉米淀粉拌匀，备用
- 第3步.
将泡姜，泡红辣椒，蒜切好，郫县豆瓣备用
- 第4步.
取一干净的碗依次放入：玉米淀粉、白糖、鸡精、生抽、醋➕半碗清水调成汁备用
- 第5步.
锅里放油，油辣后放入茄子炒至表面变黄
- 第6步.
炒好后的茄子乘起来 ，锅里还有余油可直接炒肉末
- 第7步.
放入泡姜泡红辣椒，豆瓣酱，蒜，炒香
- 第8步.
肉末炒香后放入之前炒好的茄子，翻炒一会儿，两者融入后放入之前调好的汁，翻炒，待收汁
- 第9步.
汁收好了，起锅，装盘，洒上葱花儿，大功告成，超级下饭又营养
