秘制红烧肉
秘制红烧肉的做法说明
做红烧肉的豆亲们很多，大家对红烧肉的热爱更不用我说，从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服，单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱，口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过，再不抓紧时间做一回解解馋，不是对不起别人，而是太对不起我自己了！
这道菜的菜名用了秘制二字来形容，当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的，我不介意把自己的做法与大家共享，只为大家能同我一样，吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法，味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材，腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮，米醋能解腻，令肥肉肥而不腻，此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜，的确回味无穷！
秘制红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉煮至断生状态
- 第2步.
切成大小一致的块
- 第3步.
放在锅内煎
- 第4步.
入生姜
- 第5步.
放八角草果各一个，香叶一片
- 第6步.
放冰糖
- 第7步.
加料酒
- 第8步.
加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
- 第9步.
加米醋
- 第10步.
加水继续炖
- 第11步.
直至肉变软糯汤汁收干即可
小贴士
如果说放的腐乳和腐乳汁较多，肉中可不再放盐，盐一定要最后放，尝过之后酌情添加，以免过咸。
