潮汕式腌蟛蜞

潮汕式腌蟛蜞的做法说明

夏季7-8月的街市，总能看见售卖这种叫蟛蜞的迷你螃蟹，螃蟹虽体小但只只有膏(黄），用潮汕式腌蟹方法速腌后，吸食其蟹膏（黄）再嚼嚼带壳蟹肉，绝对是一道味道超赞的配粥小菜~

第1步.
买来的蟛蜞丢掉死蟹，活蟹刷洗干净后泡淡盐水中30分钟后取出。
第2步.
准备一个碗，放入切碎的蒜、辣椒、香菜，加入生抽、盐搅匀。
第3步.
处理好的蟛蜞放入大碗或带盖的容器中，倒入蒜、辣椒、香菜、生抽、盐调味料,如果未能完全掩盖住蟛蜞，可再加适量的冷开水。大碗包好保鲜膜，放入冰箱冷藏保存一夜，第二天就可以吃开了~
第4步.
吃时掀开蟛蜞盖，去除蟛蜞肺等杂物，再将蟛蜞肉一分为二~