带排骨版的红烧肉

带排骨版的红烧肉

带排骨版的红烧肉的做法说明

这次的做的红烧肉比较特别,里面有排骨,买肉的时候可以跟老板讲要带排骨的五花肉,烧出来的味道和只是五花肉的红烧肉感觉好太多,大家可以试一下。

带排骨版的红烧肉的食材和调料

排骨红烧肉800g
大料 八角花椒香叶茴香15g
随意
生抽15g
老抽10g
料酒或者黄酒20g
开水1500ml
冰糖35g

带排骨版的红烧肉的做法与步骤

  1. 1.

    五花肉切成大概麻将一样大,排骨切块,洗干净后放锅里用开水煮一下,去一下血水,捞出后洗干净备用。

  2. 2.

    起锅热油,放入和大料爆香,炒出香味后捞出,加入冰糖,开始炒糖色。冰糖全部都化掉并且颜色呈棕色的时候放入翻炒,使每块都均匀的包裹上糖浆。

  3. 3.

    这时放入料,生抽,老抽,炒一下后放入开水,开水,开水!!!重要的事情说三遍,放冷水的话遇冷会收缩,这样的口感会变硬,水量没过,可以多一点没关系。

  4. 4.

    开大火煮开,可以放一点之前炒过的和大料,煮开后转小火,盖上锅盖,煮大概50分钟,在这过程中要经常看一下锅里的水量。

  5. 5.

    水还剩差不多的时候开大火收汁,出锅。

小贴士

炖红烧肉一定要用热水,不然肉的口感会非常的硬。

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