超级锅包肉

超级锅包肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将配菜切好，备用

   
2. 第2步.

   后丘肉逆着肉的纹理切成3～4毫米厚的大片，然后用刀背捶打肉片两面，使其口感更松软

   
3. 第3步.

   放一小勺盐把肉片抓匀，腌制一会

   
4. 第4步.

   玉米淀粉试探性加入常温水，抓成糊状，放入少量豆油抓匀，然后放入肉片再抓匀

   
5. 5.

   锅中放油大半锅，中大火烧至把手放到锅上方明显烤手，油温大概120度以上，然后将肉片平铺放入锅中，不要卷边，依次放入肉片，注意不要重叠，炸至金黄色定型后捞出淋油

6. 6.

   将油温再次烧热至120度以上，然后将肉片再次入锅炸，炸至泛红，金褐色，将肉片捞出淋油

7. 7.

   锅中留少许油，放入葱丝，姜丝，蒜片，胡萝卜丝爆香，然后放白醋，白糖，少量酱油，半勺盐，改小火熬制汤汁，多熬制一会，直到汤汁粘稠，正好包裹住所有肉片

8. 8.

   熬好汤汁改大火，放入炸好的肉片，胡萝卜丝，香菜段，快速翻炒两个个，然后出锅就可以享用美味了！