炒粉干
炒粉干的做法说明
炒粉干是我们家经常吃的主食，有一天，我跟女儿说要教她炒粉干，她说记不住步骤，叫我把步骤与方法记录下来，然后哪一天她想吃了，就按这个做。
那我就做个快手简单版的，等她以后做的有经验了，可以慢慢改良，按自己喜欢的做。
炒粉干的做法与步骤
- 第1步.
粉干300克，包菜小半个，酱猪肉100克，洋葱小半个，鸡蛋2个，
- 第2步.
粉干用凉水浸泡5分钟，然后捞起沥干水分，酱猪肉、包菜、洋葱切丝备用，鸡蛋打散，
- 第3步.
肉汤小半碗，如果没有肉汤，可以用开水加点猪油，加少许生抽，加点盐调制一下，
- 第4步.
先把鸡蛋炒熟，
- 第5步.
炒锅烧热，加入猪油3、4调羹（大约100克），
- 第6步.
先加入洋葱煸炒，再加入酱肉炒至变色，然后加入包菜丝翻炒至8分熟，
- 第7步.
投进粉干快速翻炒，然后加适量白糖和料酒，
- 第8步.
把粉干炒软炒透，然后倒进肉汤，粉干翻炒均匀入味，
- 第9步.
然后加入鸡精一小匙，撒些葱段，再轻轻翻炒两下就可以出锅了，
- 第10步.
香喷喷的炒粉干，百吃不厌。
小贴士
1.我用的是本地细粉干，不能浸泡太长时间，凉水泡5分钟差不多。
2.翻炒的时候要快速，要让粉干受热均匀。
3.如果发现粉干粘锅，要及时往锅底部添加点油。
4.想吃多样配料的炒粉干，先炒配料，再换锅炒粉干，然后混合就可以了。
5.油量自己掌握，少了会炒糊了，多了会觉得腻。
