锅包肉
锅包肉的做法说明
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉洗净
- 第2步.
将里脊肉切成1公分厚的肉片，放入料酒，盐腌制10分钟
- 第3步.
将水淀粉用凉水调开，不能太稀，能挂在肉上最好
- 第4步.
500克色拉油烧开，关火放置3分钟，再次点火，7成热入油炸，大火3分钟，变金黄色控油捞出，注意炸时肉要全面展开，不能粘连，捞出后也不要粘连
- 第5步.
再次过油炸制，金黄色控油捞出
- 6.
葱姜，香菜，胡萝卜切丝，将米醋，白糖放入碗中调制味道，自己喜欢为好
- 第7步.
少许油，葱姜先下锅，然后放置香菜，最后放胡萝卜，翻炒出香味，放置调好的糖醋汁，最后放置炸好的里脊肉，挂好汁之后出锅
小贴士
炸制需要2次，挂糊非常重要，我之前失败了很多次，这次算是比较成功的了，注意一定要色拉油，要米醋
