冰花煎饺
冰花煎饺的做法说明
饺子根据自己喜欢做馅，包好后用不粘锅煎。
冰花煎饺的食材和调料
| 和好的面团 | |
| 饺子馅 | |
| 稀面糊 |
冰花煎饺的做法与步骤
- 第1步.
饺子只需捏中间，两头开口。（也可以包成捏死的饺子，我一般是肉馅的开口，素馅的捏实。）
- 第2步.
捏好一盘的量
- 第3步.
不粘锅中不放油，加热。
- 第4步.
把饺子码好。
- 第5步.
盖上锅盖，煎一会儿。
- 第6步.
提前准备好的稀淀粉水。12克玉米淀粉、70克水，根据饺子的量按比例增加，这个是2锅的量。
- 第7步.
待饺子皮的白色有一点变透明时，加入油，油稍热一下就把面糊沿着锅边加入。
- 第8步.
油遇到面糊中的水开始起泡泡。
- 9.
盖上锅盖，让热气把饺子焖熟。
- 10.
煎一会儿后，打开锅盖，轻轻晃动一下，如果饺子和面糊底能一起整体动起来，就好了。用一个与锅底差不多大小的盘子扣上。
- 第11步.
倒扣出来就好了。
小贴士
面糊的稀稠度可根据不同面粉的吸水量适当调整，如果把握不好，可以在空锅时在锅边的小局部加点油，倒入一点面糊试试冒泡的效果。
