红烧排骨拌面
红烧排骨拌面的做法与步骤
- 1.
排骨洗净，热水焯过，清水再冲去血沫。
- 2.
将姜葱蒜辣椒皆切成小末，可多不可少。
- 3.
排骨加入一部分葱花蒜末姜末和全部辣椒，加入蚝油酱油料酒和一点点陈醋搅拌均匀，腌十分钟以上
- 4.
开火热油，依次放入姜葱蒜爆香。一部分姜葱蒜捞起待用。
- 5.
加入排骨，翻炒至金黄，加入高汤或热水没过排骨，煮开后调至中火，加锅盖
- 6.
水只剩一半或三分之一的时候揭盖继续翻炒。
- 7.
生粉和水，锅中汤汁不多的时候加入，翻炒均匀，水煮开之后加入盐，翻炒均匀。
- 8.
加入味精，熄火，翻炒均匀，装碗。
- 9.
热水煮开，加入面条，煮开捞起冲冷水，再放入煮开，捞起装盘。
- 10.
面条加上排骨，淋上汁，加入刚才爆香过的姜葱蒜。
小贴士
辣椒根据个人口味添加，我们家不吃辣，所以只加了一点点调味。
加一点点陈醋，吃不出来味道，但是会更香。
多留一些汁，方便拌面。
可以再焯个青菜一起吃。
