斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞[Scandinavian blueberry & soured cream tart]

斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞[Scandinavian blueberry & soured cream tart]

斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞[Scandinavian blueberry & soured cream tart]的做法说明

方子改自《delicious》Aug 2015 P74.

模具:23cm挞模

斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞[Scandinavian blueberry & soured cream tart]的食材和调料

#挞皮#
普通面粉175g
糖粉50g
黄油100g
蛋黄1个
香草精1/2 tsp
冷水2-3 tsp
#挞馅#
蓝莓300g
奶油150ml
高脂浓奶油[double cream]75ml
1个
蛋黄1个
普通面粉2 tbsp
砂糖75g
香草精1 tsp
樱桃酒[kirsch]3-4 tsp

斯堪的纳维亚蓝莓酸奶油挞[Scandinavian blueberry & soured cream tart]的做法与步骤

  1. 1.

    面粉、糖粉、一小捏盐混合均匀。加入切成小块的黄油,揉搓,充分混合,直到混合物看起来像面包屑。加入蛋黄、香草精、冷水,揉成面团,将面团揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包起来,放入冰箱,冷藏15-20分钟。

  2. 2.

    将面团擀成面,铺在模具内,沿着模具内侧贴严实。用叉子在挞底的面上扎一些洞。将挞皮冷藏20分钟。

  3. 3.

    烤箱200度预热。在挞皮上放上重物,烤15分钟。取出重物,再烤5分钟,直到挞皮干燥,变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出,晾凉。

  4. 4.

    蓝莓平铺在挞底,铺满。将酸奶油、奶油鸡蛋、蛋黄、面粉、糖、香草精、混合,搅拌均匀,倒入挞皮中,盖住蓝莓。烤25分钟,直到挞馅凝固,表面变成金黄色,即可。

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