辣子鸡
辣子鸡的做法说明
老爸的辣子鸡最近也是超爱，吃得根本停不下来，午饭吃好剩下的就成了下午的零食，含嘴里嚼嚼鲜得不得了啊～
辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
把鸡腿剁成小块，将腌鸡用步骤里的所有材料混合，腌制一个小时以上。腌制的口味建议偏咸一点，这样成品比较入味。
- 第2步.
先热锅，再倒入油，油差不多铺满锅底。
- 第3步.
倒入鸡块，注意翻炒，以防局部炸焦。
- 第4步.
炸到表面金黄略带一点焦黄即可撩出。
- 第5步.
待鸡肉冷却后进行复炸，对于辣子鸡这道菜，个人比较喜欢老老的小肉感，复炸可以达到这个效果，也让肉更有嚼劲，而不是外脆内嫩的那种。（根据个人喜好调整。）
- 第6步.
到差不多此程度撩出，此时吃起来鸡肉已经有点老老的感觉了。
- 第7步.
准备好葱姜蒜。
- 第8步.
准备好八角桂皮香叶花椒。
- 第9步.
干辣椒剪段，筛掉一点辣椒籽，以防过分辣，喜欢辣的随意哈。
- 第10步.
在余油中放入葱姜蒜爆香，然后倒入八角桂皮香叶花椒炒出香味。
- 第11步.
再倒入辣椒炒出香味。
- 第12步.
最后倒入鸡肉翻炒即可。
- 第13步.
装盘后撒上葱花和白芝麻即可。
