Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕
Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕的做法说明
工具：打蛋盆 电子称 电动打蛋器 刮刀 磨刀 转盘 脱模刀 8齿裱花嘴 裱花袋 分蛋器
Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 30g |
| 色拉油 | 30g |
| 细砂糖 | 15g |
| 低筋粉 | 35g |
| 泡打粉 | 1ml小勺 |
| 细砂糖 | 45g |
| 塔塔粉 | 1ml小勺 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 红曲粉 | 15g |
| 奶油芝士 | 300g |
| 黄油 | 125g |
| 糖粉 | 50g |
| 柠檬汁 | 125g |
Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
- 第2步.
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。
- 第3步.
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。
- 第4步.
再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉。
- 第5步.
然后搅拌均匀。
- 第6步.
再加入3个蛋黄。
- 第7步.
继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。
- 第8步.
烤箱开上下火150度预热。
- 第9步.
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中。
- 第10步.
用电动打蛋器打发。
- 第11步.
打发至打蛋头提起成为小弯钩。
- 第12步.
再加入10g玉米淀粉。
- 第13步.
继续打发至提起打蛋头成倒三角。
- 第14步.
打发好的蛋清分三次加入到面糊中。
- 第15步.
用刮刀翻动搅拌均匀。
- 第16步.
再倒入磨具中。
- 第17步.
放在桌子上震两下，震出大气泡。
- 第18步.
放入预热的烤箱上下火150度烘烤50分钟。
- 第19步.
拿出倒扣在凉架上放凉。
- 第20步.
软化的300g奶油芝士，软化的125g黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中。
- 第21步.
用电动打蛋器打至所有原料融合。
- 第22步.
再加入20g柠檬汁。
- 第23步.
打至融合成为芝士奶油放一边待用。
- 第24步.
冷却的蛋糕胚脱模。
- 第25步.
用锯齿刀平分成三分。
- 第26步.
在每一层上抹芝士奶油。
- 第27步.
表面侧面都抹上芝士奶油。
- 第28步.
再铲在盘子里。
- 第29步.
剩余的奶油装入放有花嘴的裱花袋中。
- 第30步.
挤在蛋糕表面。
- 第31步.
再撒上多余的碎料做装饰即可。
