轧面条
轧面条的做法说明
几天前想吃面条，嫌热又不愿轧，买了面条，煮很长时间还很硬，不知加了什么。想来还是自己轧的放心。
轧面条的做法与步骤
- 1.
将面粉、盐、鸡蛋放入盆中，水一点一点加入，用筷子搅拌成絮状，下手揉成较硬的面团。（忘了拍图片）松弛1-2小时。这时可准备打卤。
- 2.
将面团分成两份，揉圆松弛10分钟，擀成1公分厚和轧面机棍子等宽的面片。(没图片）
- 第3步.
将面片放入轧面机轧辊，调好挡位，由厚到薄过度轧。开始薄厚不匀，可对折反复轧几次，随时在面片表面撒面粉防粘。
- 第4步.
轧到合适的厚度，面片光滑开切。把面前放在选定的刀头上，左手扶着面片，右手均匀的用力摇手柄，面条长度50公分左右剪断一次。注意随时撒手粉，防止粘连。
- 第5步.
根据自己需要的量，将剪下来的面条折成大小不同的团。不吃的可速冻。
小贴士
1、根据自己的需要鸡蛋可加也可不加。加鸡蛋不但营养好而且面条口感好。
2、加盐可使面条更劲道。
3、煮冷冻面条注意，等水沸腾后加入冷冻的面条，同时不停的用筷子搅动打散面条，不然会都粘在一起的。
