茶香猪蹄

茶香猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   剁猪蹄

   
2. 第2步.

   焯猪蹄。开水锅里煮1分钟捞出沥干。

   
3. 第3步.

   准备配料。姜蒜切片，美国超市比较不容易买到大葱，可以把小葱葱白和葱绿分开，葱白用来炝锅；香叶两片，肉桂一小块，八角两个，花椒一把，H-Mart可以买到Habanero red pepper，切窄窄的三个圈就够了

   
4. 第4步.

   茶叶。我用了国内带来的陈年铁观音，专门用来煮茶蛋的，因为感觉夏天吃猪蹄好像有点太补，放点茶叶假装很清淡的样子。

   
5. 第5步.

   油热后放4颗冰糖；猪蹄下油锅翻炒1分钟；猪蹄拨到一边，倒入葱白、蒜、姜、花椒、辣椒、八角、肉桂和香叶炝锅，爆香后倒生抽老抽和料酒，倒入开水没过猪蹄。这个辣椒非常辣所以现在可以把辣椒捞出来扔掉了，然后倒进茶叶。没有高压锅要煮至少2个小时，出锅前10分钟放盐和剩下4颗冰糖。

   
6. 第6步.

   装盘撒葱绿。