小葱炒虾

小葱炒虾的做法与步骤

1. 第1步.

   青虾洗净，用剪刀剪开背部抽出泥线，虾头保留。

   
2. 第2步.

   小葱切段儿，葱白葱叶分开，下锅顺序不同。

   
3. 第3步.

   用姜和葱白爆锅，炒出香味，倒入青虾，翻炒。

   
4. 第4步.

   先倒入少量料酒可以去腥，加入一品鲜酱油或者生抽翻炒，然后倒入耗油，炒至虾变红。

   
5. 第5步.

   虾大火炒红后，大概七八分熟，加入葱叶，炒至葱叶微软后加少量盐，添少量水，调至中火，加盖焖一会儿。

   
6. 第6步.

   待汤汁收紧变红变浓后，即可盛盘了。变红的汤汁只要为虾头炒出的虾油，将虾肉蘸着汤汁吃，味道更鲜美。