戚风蛋糕-8寸

戚风蛋糕-8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。

   
3. 第3步.

   加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

   
5. 第5步.

   蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

   
6. 第6步.

   将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

   
7. 第7步.

   取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

   
10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，中下层，上下管110度烤50分钟。然后，上下管转130度再烤20分钟。

    
11. 第11步.

    取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模。