葱香黄骨鱼
葱香黄骨鱼的做法说明
葱香黄骨鱼是在自己利用了厨房多余的食材——花菜创意而来，属于自己的随意之作。黄骨鱼肉鲜味美，将这道菜又多了一道亮点。当热腾腾的油浇在葱花上，一股含着葱香的鱼鲜味扑鼻而来，有家的味道，餐馆的卖相，当真是宴客的一道味美菜色哟~
葱香黄骨鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄骨鱼杀好洗净
- 第2步.
花菜切好，洗净。最好选用花朵散的那种，比较天然。切的时候，将花茎纵切，比较入味。
- 3.
下调和油入锅，爆炒蒜末、生姜末、干辣椒，爆炒后下花菜
- 第4步.
将花菜断生，淋入酱油（老抽）上色，冲入开水，放盐、味精、孜然粉、花椒粉，煮10分钟，将花菜彻底入味
- 第5步.
下黄骨鱼，煮3-5分钟熟透，入即可将其捞出放置盆底，再将花菜及汤汁倒入盆中，撒上葱花，浇上热油即可！
小贴士
1、此菜的香味来源于蒜末及葱花，尽可能加蒜末爆炒，我是加了两个蒜头之多。蒜头如何变成蒜末，教大家一个简单的办法——用刀背将蒜头拍烂，将蒜衣拣出，切成末即可，非常省时省力；
2、在下入开水后，一定要煮够时间，方可将汤汁的味道入味。味道可依自己的口味变动。
