绿豆饼

绿豆饼的做法与步骤

1. 1.

   绿豆清洗干净后清水浸泡2小时以上 我是泡了一夜

2. 2.

   绿豆滤干水分 高压锅加足够的水 倒入绿豆 上火煮开叫了再调小火继续煮个2-3分钟   开锅后倒入漏勺 沥水备用

3. 第3步.

   平底锅加油 加冰糖 小火煮至冰糖融化 倒入绿豆 用橡皮刮刀不停翻炒 直至绿豆沙水分炒干 不粘手为止 盛到一个小碗晾凉 就是绿豆馅了。中间炒的时候可以舀一点绿豆尝尝甜度 不够甜可以再➕糖

   
4. 第4步.

   制作油酥 一个小碗 先加入油 再加上低粉，用筷子直立顺时针方向拌匀即可 搓成团放垫子上静置30分钟 制作油皮 同样拿小碗 先倒入低粉，再慢慢加入油和水混合液 直至和成图上的程度 稍软 但也不是很粘手的程度。同样静置30分钟。因为各个品牌的面粉的吸水性不同 自己摸索调整水量 。我使用的是风筝牌低粉

   
5. 第5步.

   趁油酥油皮静置空隙 把凉了的绿豆馅分成大约2.5cm大小的15个等份，搓成小丸子 摆在垫子上备用

   
6. 第6步.

   把油皮和油酥各切成15等份 ，把一个油皮丸子搓圆压扁后放一个油酥，像包肉包一样把油酥包在中间

   
7. 第7步.

   把油酥皮擀成舌形 再卷起来，每个都照样 放旁边盖保鲜膜静置15分钟

   
8. 第8步.

   卷成这样即可

   
9. 第9步.

   十五分钟后再重复一遍这样的擀皮再卷 ，同样盖保鲜膜静置15分钟

   
10. 第10步.

    取一个油酥卷按图上样子按扁，擀成薄圆饼，再包上一个前面分好的绿豆馅，收口，收口朝上在手中稍微按扁然后放在铺了油纸的烤盘。收口尽量收整齐，有破口烤好容易破

    
11. 第11步.

    烤箱预热160度，（我家烤箱是长帝，温度以各自的烤箱来自我摸索哦）烤制13-14分钟，翻面，继续烤13-14分钟，饼皮微有上色即可。如果绿豆饼做的比较大，可以多烤2-3分钟