酸辣汤

酸辣汤的做法与步骤

1. 1.

   首先豆腐切成丝，鸭血同样也切成丝，火腿片切丝，肉切丝，水笋切丝

2. 2.

   将肉丝放少许盐，味精，料酒少许，少许蛋清一个方向打，再放一点淀粉打（称为上将）

3. 3.

   水烧热把肉丝火腿丝倒入水中（焯水）水笋丝捞起水冲下

4. 第4步.

   倒入大量水，水里放少许盐将血丝和豆腐丝冷水入锅，加鸡蛋大小的老抽调出来的看着红就可以了，再将笋丝，肉丝，火腿丝放入，再将淀粉里面放点水成湿芡（装一小碗里面）把调好的 芡拌匀再勾芡，使汤汁浓稠有光泽即可，不能放太多芡，不然会成糊，放点盐，味精，料酒，米醋大量，胡椒粉大量，再开大火将打好的鸡蛋一圈一圈慢慢倒入，看到鸡蛋全部飘起关火，淋点香油出锅啦！