干煸豆角

干煸豆角的做法与步骤

1. 1.

   1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2. 2.

   2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用

3. 3.

   3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用

4. 4.

   4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用

5. 5.

   锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

6. 6.

   锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。