剁椒鱼煲

剁椒鱼煲的做法说明

看了中央二《消费主张》，里面介绍黄椒鱼头特别诱人，自己仿照做法做了剁椒鱼～又辣又鲜～配上冰啤酒～夏天泥好！月半一斤不是梦～

剁椒鱼煲的食材和调料

三道鳞	1条
红辣椒	20个？
青尖椒	2个
海南辣酱	3大汤匙
料酒	很多很多
蒸鱼豉油	一大汤匙
盐	一小汤匙
葱	一根～
姜	一块～
香菜	两颗～

剁椒鱼煲的做法与步骤

第1步.
因为家附近只有鲤鱼和三道鳞，买了一条三道鳞，总觉得要是鲶鱼会更好吃…
第2步.
咔咔就是切切好如图
第3步.
鱼用料酒和半勺盐（小勺）腌一下，我腌了十分钟，市场买的都是养殖鱼，腥味重些。
第4步.
姜切末葱切段准备焯鱼
第5步.
水烧开后下葱段与姜末，一大勺料酒，半勺盐，放鱼块儿，煮2分钟。为了防止腥味儿去的不彻底我还放了一点白糖和半杯白葡萄酒～ ps：焯鱼的汤憋撇吖～一会儿得往锅里放两勺～
第6步.
红辣椒洗干净
第7步.
东北尖椒～
第8步.
剁稀碎～
第9步.
扒蒜小妹儿扒了一盘蒜～也弄稀碎～
第10步.
把焯好的鱼段码在砂锅里，码一层鱼涂一勺海南辣椒酱。我摆了三层，放了三勺～炒锅放油，葱末、蒜末、姜末、辣椒末留出四分之一备用，剩下的统统撇锅里炒之，煸香后加入蒸鱼豉油和少许白糖，我也倒了点儿白葡萄酒。一般一分半钟就炒的透透的了～直接把炒料淋在摆好的鱼上～炒料忒手忙脚乱忘了拍照哈哈～
第11步.
锅里放两大勺刚才留的焯鱼的汤，盖盖子开大火，看到冒气就闭成最小的小火儿咕嘟咕嘟焖起来～冒气开始计时～
第12步.
剩下的末末们里面再加上香菜末，计时起六分钟后放入。
第13步.
放完末末们，盖盖子焖三分钟。
第14步.
时间到！上桌开造～
第15步.
鱼肉去了腥气，留下了鲜味儿，嫩嫩的辣辣的挺好吃！
第16步.
别忘记了大啤酒吖～