炸茄泡
炸茄泡的做法说明
我家又叫炸茄泡，外脆里嫩，简单好做。
炸茄泡的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，切成块，不用去皮，我只用了半颗。
- 第2步.
准备调面糊
- 第3步.
将鸡蛋磕入碗中，搅散
- 第4步.
加入适量水
- 第5步.
加面粉
- 第6步.
调成平时摊煎饼一样的稠度就行了，放在一旁醒一会，这时锅上就可以坐油了。
- 第7步.
然后开始准备蘸料
- 第8步.
青椒切丝，大蒜压泥
- 第9步.
各种调味料加上，备用
- 第10步.
用筷子试下油温，边缘冒小泡泡就行了
- 第11步.
茄子挂上面粉糊，下入热油中
- 第12步.
第一遍炸透，捞出。等油温升高，再放入油中复炸至金黄色、外脆时捞出
- 第13步.
第二遍炸好捞出
- 第14步.
装盘
小贴士
调味全在蘸料里，面粉糊和茄子是没有味道的，因为茄子见盐就会出水，那样炸出来就软塌塌的，炸出来要趁热吃，久了也会变软。
