生煎包
生煎包的做法说明
这个生煎包馅料随意用的自家老坛泡豇豆，加青椒和猪肉末调馅，就是我们平时吃的下饭菜，烂肉豇豆，味道不错的，特别是煎包皮底煎得焦黄酥香，面皮松软有弹性，相比正中煎包加肉皮冻调馅，这又是另一种味道。
生煎包的食材和调料
| 面团材料: | |
| 普通面粉、猪油 | 200克4克 |
| 温水、酵母、糖 | 100克3克4克 |
| 包子馅: | |
| 猪肉馅{4肥6瘦} | 200克 |
| 盐、美极鲜 | 各3克 |
| 花椒粉、鸡精 | 各少许 |
| 姜末、芝麻油、干淀粉 | 各7克 |
| 泡豇豆 | 150克 |
| 青椒 | 40克 |
| 食用油 | 适量 |
| 温水 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
生煎包的做法与步骤
- 第1步.
豇豆泡上15个小时左右微酸，捞出切 颗粒，青椒切颗粒；
- 第2步.
热锅倒少许油，中高火，下入青椒、 泡豇豆翻炒均匀出锅晾凉
- 第3步.
猪肉馅以及干淀粉混合，用筷子顺着 一个方向搅拌均匀呈粘稠，与炒好的 豇豆混合拌匀，放入冰箱冷冻20分钟 {稍硬点，包好的包子不易塌}
- 第4步.
酵母加温水化开、加糖搅匀，慢慢倒 进面粉碗里加猪油揉成光滑细腻的面 团，夏天室温醒发50分钟左右，至原 体两倍大
- 第5步.
醒发好的面团揉出空气，分成18克左 右的小剂子，搓圆
- 第6步.
擀成中间较厚，边缘较薄的圆面片， 左手托住面片，包入馅料
- 第7步.
拇指和食指捏出褶子，左手可转动生 胚
- 第8步.
捏18褶左右，收好口，双手再团一团 ，使煎包生胚更圆更鼓
- 第9步.
全部包完煎包生胚
- 第10步.
烧热煎锅，倒入一层薄油，中小火下 入煎包生胚煎至底面焦黄，时间约 4分钟
- 第11步.
倒入120克温水，盖上锅盖中火煎至 收干水分，约五六分钟，关火
- 第12步.
撒上葱花，盖上锅盖，让锅中余温将 葱花焖出葱香味
- 第13步.
趁热来一个
小贴士
馅料依个人喜欢的口味来调制，煎包加水时盖上锅盖，沸腾的蒸气使煎包外皮鼓起至熟，直到水分收干再接盖，中途不要开盖闪火。
