家传酱煮大肠

家传酱煮大肠的做法与步骤

1. 1.

   大肠热水漂洗一下，翻过面来，用剪子剪去内侧多余的油脂。

2. 2.

   沥干大肠的水分，用一大把盐揉搓一下。接着用温水冲洗三四遍，确保洗净。

3. 3.

   整段大肠冷水下锅，放入生姜和料酒。大火煮开后小火煮半小时。

4. 4.

   捞出大肠。煮熟的大肠剪段另起一锅，多加些热水没过大肠大约一根手指高度。加入八角、茴香、酱料小火煮半小时。 老爸喜欢放辣油和牛肉酱。我这次用的辣豆瓣酱、沙茶和豆豉，也不错~ 一定要有鲜味和辣味两种酱，比例依照各人口味~

5. 5.

   加入适量生抽/老抽提色，小火焖煮十到四十分钟不等。喜欢软烂些的就多煮会儿~ 一边煮一边加盐调味。不小心咸了就加点水吧╮(╯▽╰)╭

6. 6.

   喜欢酱烧风味的可以调味淡些然后收汁。酱煮的就比较自由啦~ 出锅开吃!